| |
Hovězí žebra s masem - z mladého býčka z přechodného období
dodání
cena:
145,-/kg
Žebra jsou partie masa i s kostí, balíčky cca 0,5 kg. Vakuově baleno.
Tato žebra mají více masa, jsou tedy vhodná na pečení, grilování, dušení, vaření, ale i na masitou polévku či vývar.
Vyzrálé hovězí maso z 14 měsíčního býka masného plemene Aberdeen Angus z přechodného období (není ještě bio, ikdyž již rok v režimu ekologického hospodaření). Mimořádná příležitost zakoupit si maso z mladého býčka.
Jednotlivá žebra se obecně velmi liší podílem masa, kosti a loje - nejen dle kategorie, plemene a stáří zvířete, ale rozdíly jsou i u každého jednotlivého kusu a také z které části pocházejí. Obecně se dá říci, že žebra z krávy jsou více lojovatá a mají méně masa, z býka mají zpravidla zase více masa, u mladé krávy a jalovice je to něco mezi ...
Vhodné pro: pečení, grilování, dušení, vaření, polévky
Trvanlivost: 14 dní od data balení
Výrobce: Josef Sklenář, Biofarma Sasov, Sasov 32, 586 01 Jihlava
Recepty:
Hovězí polévka
hovězí žebro s kostí, 3 mrkve, 1 petržel, 1/2 celeru, 1 velká cibule, 2 stroužky česneku, ev. pórek nebo další zelenina, pepř, sůl, zelená petrželka, pažitka nebo libeček
Omyté žebro dáme vařit do studené vody, lehce osolíme. Vaříme pomalu, pokud se tvoří pěna, sebereme ji. Asi po hodině a půl (čím déle vaříme, tím budeme mít silnější vývar) přidáme omytou zeleninu vcelku (nebo překrojenou na větší části). Vaříme společně další alespoň půl hodinu.
Poté polévku slijeme přes husté síto a vývar můžeme ještě povařit. Zeleninu a maso pokrájíme na kousky, nejlépe ve vedlejším hrnci si uvaříme nudle nebo zavářku podle chuti. Před servírováním vše spojíme, dochutíme solí a pepřem, na talíři posypeme zelenými natěmi. Dobrou chuť!
Množství ingrediencí záleží na požadované "síle" vývaru. Orientačně - na 1,5 litru vody použijeme 0,5-1 kg hovězího žebra.
Obměny: zeleninu můžeme vařit s masem déle nebo celou dobu, ale pak už ji do polévky nedáme, je rozvařená - budeme mít ale silnější vývar, který stačí dochutit, přidat nudle a zelenou nať. Maso dáme buď do polévky, nebo využijeme v kuchyni dále.
Chceme-li mít polévku hezky sytě zabarvenou - jednu mrkev nastrouháme na jemném struhadle, osmahneme dozlatova na dvou lžicích oleje a přidáme během vaření do polévky.
Mýty o čerstvém mase - jak je to se zráním masaChceme maso, ale máloOtevření prvních vepřových faremních biojatek v ČR
|
|
