Bio Hovězí ossobuco

Ossobuco (osobuko) je speciální řez kližky i s morkovou kostí, který pochází z italského Milána. Osso buco je italsky "kost s dírou".

Baleno do vakua po 1 kusu, cca 350g. Váha je variablilní dle velikosti jatečního kusu a zde se jedná o jalovičku nebo býčka, pohybuje se průměrně cca od 300 do 600g.

Dle tradice se ossobuco dusí se zeleninou, bílým vínem a vývarem; často bývá doplněno omáčkou "gremolata" a podává se s rizotem po milánsku.

Existují dva typy ossobuca: moderní verze, v níž jsou rajčata, a původní verze, která je neobsahuje. Starší verze, tzv. ossobuco in bianco, je ochuceno skořicí, bobkovým listem a omáčkou gremolata. Moderní a mnohem populárnější kuchařský recept zahrnuje rajčata, mrkev, celer a cibuli. Gremolata je volitelným doplňkem. (zdroj Wikipedie)

---

Vhodné pro: dušení i s morkovou kostí

---

Trvanlivost: 14 dní

---

Ocenění, certifikáty:

---

Výrobce: Josef Sklenář, Biofarma Sasov, Sasov 32, 586 01 Jihlava

---

 

Čtěte na webu:
Mýty o čerstvém mase - jak je to se zráním masa