| |
Možná by vás zajímalo...
2460,-/ks
.... 
3022,-/ks
.... 
385,-/kg
.... 
650,-/kg
.... 
650,-/kg
.... 
750,-/kg
.... 
575,-/kg
....
Bio Vepřová panenka (svíčková)
dodání
dostupnost
cena:
445,-/ks
Velmi libové, kvalitní, křehké maso. Panenku nedělíme, je vakuově balená pouze vcelku po 1 ks.
Váha je velmi variabilní dle kategorie a velikosti jatečního kusu, pohybuje se cca od 0,25 do 1,4 kg u největších prasat. U prasniček jsou zpravidla trochu větší než u mladých kanečků; panenky z prasnice či plemenného kance jsou mnohem větší - cca 1 až 1,4 kg.
V levnější variantě "nestandard" se jedná o velmi malé (někdy i jen 100 g) či nestandardní kusy, které mohou být zabalené i po více kusech dohromady. Ve variantě "velké panenky" z velkých mladých prasat naopak váží cca 1 - 1,4 kg.
Uvedená cena balíčku je přibližná, přesnou počítáme dle konkrétní hmotnosti. Cena na 1 kg je 895 Kč u prasniček a mladých kanečků, 795 Kč ve variantě nestandard, 795 Kč z prasnice a 745 Kč z plemenného kance.
U prasnice a kance přizpůsobte délku kuchyňské úpravy. Toto maso, které delší dobu odvěšujeme při 1°C, je plné chuti, vyžaduje však přiměřeně delší tepelnou úpravu, neboť má silnější svalová vlákna. V případě steakování doporučujeme vyšší teplotu a přiměřenou dobu, aby nedošlo k vysušení a nevytekla šťáva. Konzumujte pokud možno co nejdříve a teplé.
Trvanlivost: 14 dní
Ocenění, certifikáty:
Výrobce: Josef Sklenář, Biofarma Sasov, Sasov 32, 586 01 Jihlava
Recepty:
Letní medailonky z panenky
bio vepřová panenka (svíčková), olivový olej, česnek, pepř, drcené chilli, tymián, oregano nebo bylinky podle chuti
Maso nakrájíme na cca 1cm silné plátky. Promícháme se lžící olivového oleje a dalšími přísadami - plátky česneku, drcený pepř, chilli, tymián, oregano.. Na pánvi rozpálíme trošku olivového oleje, přidáme maso. Zprudka orestujeme - minutu po každé straně, potom ještě po každé straně cca 8 minut necháme na středním plameni.
Osolíme až na talíři podle chuti a podáváme s čerstvým chlebem a čerstvou zeleninou.
Dobrou chuť!
bio vepřová panenka (svíčková), olivový olej, žampiony, červená kapie, sojová omáčka Shoyu, koření podle chuti - chilli paprička, česnek, směs Sluneční polibek (Sonnentor), příloha - tolárky
Pokud budeme mít jako přílohu tolárky, začneme s nimi. Vsypeme je na plech, pokapeme olejem a dáme do trouby na nejvyšší teplotu. V průběhu pečení je občas obrátíme a posolíme, oleje dáme podle chuti. Podle trouby, příprava trvá 30-45 minut. Cca 20 minut před dopečením stačí začít připravovat panenku.
Panenku nakrájíme na cca 1 cm silné medailonky, poklepeme je klouby prstů a můžeme na chvíli pokapat olivovým olejem. Nakrájíme si na plátky žampiony a kapii na nudličky. Na pánvi rozpálíme trošku oleje, a zprudka orestujeme panenku po obou stranách. Přidáme žampiony, sojovou omáčku, po chvíli dochutíme kořením podle chuti - curry, chilli paprička, trochu soli. Můžeme lehce podlít vodou a necháme cca 10 minut restovat, aby se chutě spojily a maso bylo křehké. Lehce poprášíme moukou, přidáme kapii, ev. plátky česneku, dochutíme, ev. podlijeme vodou, abychom měli tak akorát omáčky.
Podáváme s tolárky - dobrou chuť!
Obměny: dá se použít i jiná zelenina, koření podle chuti, případně čerstvé nebo sušené bylinky. Maso si také můžeme předem, např. přes noc, naložit do trošky olivového oleje.
Mýty o čerstvém mase - jak je to se zráním masaNovinka - Bio uzené vepřové ze Sasova
|
|
