Bio Vepřový váleček - falešná svíčková

Jde o exkluzivní, jemnou a křehkou část vepřové kýty, která se nazývá váleček nebo falešná svíčková. Váleček je velmi podobný panence.

Balíčky bez kosti, cca 0,4 - 0,6 kg vakuově balené po 2 kusech v balíčku. U prasnice a z velkých mladých prasat je váha větší - cca 1 kg a v balíčku je zpravidla 1 kus.

U prasnice přizůsobte adekvátně délku kuchyňské úpravy. Maso z prasnic, které delší dobu odvěšujeme při 1°C, je plné chuti, vyžaduje však přiměřeně delší tepelnou úpravu, neboť má silnější svalová vlákna. V případě steakování doporučujeme vyšší teplotu a přiměřenou dobu, aby nedošlo k vysušení a nevytekla šťáva. Konzumujte pokud možno co nejdříve teplé.